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浙江11个地级市各自公认的代表性美食,吃过一半的堪称吃货
发布日期:2024-10-25 15:53    点击次数:94

浙江,这片钟灵毓秀的土地,孕育出了丰富多样且极具特色的美食文化。在这里,每个城市都有其独特的代表性美食。

接下来,就跟着我们一起看看,浙江11个地级市都有哪些代表性美食吧!

杭州:西湖醋鱼

一提到吃的,杭州“美食荒漠”的名号可以说无人不晓。

事实上,杭州的杭帮菜是隶属于中国八大菜系的浙菜,它以“清爽别致”闻名,尤其注重一个“鲜”字。说到杭帮菜,就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼,它可谓是杭州的美食名片。

它通常选用西湖中的草鱼为原料,这是西湖醋鱼的关键所在。最传统的做法是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿,烹饪时需严格控制火候,将鱼烧制得恰到好处,再浇上一层糖醋即可。

店铺推荐:

天香楼:创办于1927年,经营杭州特色菜,东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等均为拿手菜

宁波:宁波汤圆

宁波汤圆历史悠久,至今已有八百多年历史,为中华名小吃,享誉海内外。

宁波汤圆以猪油汤圆最为闻名,采用宁波当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮,用细腻纯净的绵白糖,黑芝麻和优质的猪板油制成馅,煮熟后,不仅仅有芝麻的香味,还有白糖的甜味,咬开皮子,油香四溢,糯而不粘,鲜爽可口。

店铺推荐:王升大宁波汤圆

温州:糯米饭

糯米饭也叫炊饭,是温州人早餐的首选。

糯米饭是由蒸熟的糯米,上面撒上油条碎末和肉碎汤组合而成的。充满嚼劲的糯米饭,配上酥脆可口的油条,咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿,完美组合成一碗别有风味的温州糯米饭。

在温州,糯米饭分为咸甜两种口味。咸口用肉臊浇灌,在碗中撒入配菜;甜口则以猪油打底,糯米上裹满芝麻,再撒上些许桂花。

店铺推荐:

汉忠炊饭:9+年老店,糯米饭筋道有嚼劲,很受欢迎

绍兴:梅干菜扣肉

绍兴,这座历史文化名城,美食文化也有着深厚的底蕴。梅干菜扣肉正是绍兴最具代表性的美食之一。

梅干菜经过晾晒、腌制等多道工序制成,色泽乌黑,香气扑鼻,扣肉则选取肥瘦相间的五花肉。将梅干菜洗净,与切好的五花肉片一起放入碗中,加入适量的调料,上笼蒸制数小时。

蒸好的梅干菜扣肉,五花肉的油脂被梅干菜充分吸收,变得肥而不腻。梅干菜则吸收了五花肉的油脂和香味,变得更加可口。

店铺推荐:兰亭记·绍兴菜

嘉兴:五芳斋粽子

嘉兴,素有 “鱼米之乡” 的美誉,美食丰富多样。而五芳斋粽子,更是嘉兴美食的一张亮丽名片。

它选料精良,以糯米、猪肉、蛋黄、豆沙等为主要原料。糯米选用优质的长粒糯米,口感软糯。猪肉选用肥瘦适中的五花肉,经过腌制后,香味浓郁。蛋黄则是选用新鲜的鸭蛋,口感沙糯。

煮熟的粽子,香气扑鼻,咬上一口,糯米的软糯与馅料的鲜美相互交融,无论是咸口的猪肉粽,还是甜口的豆沙粽、蛋黄粽,都让人欲罢不能。

店铺推荐:五芳斋、真真老老

湖州:千张包

看过《红楼梦》的可能对千张包会有点印象。在第8回时,宝玉因为没吃上千张包而大发脾气。

千张包的外皮是用薄如纸张的千张皮制作而成,韧性十足。馅料则以猪肉、虾仁、笋干等为主要原料,猪肉鲜嫩多汁,虾仁鲜美弹牙,笋干鲜嫩爽口,三者相互搭配,味道鲜美。

吃的时候,可以根据个人口味蘸上一些调料,如酱油、醋、辣椒油等,口感更加丰富。

店铺推荐:

丁莲芳千张包子:凭借千张包成为湖州一绝,店里千张包和粗绿豆丝粉配套卖

金华:金华火腿

金华火腿是金华最负盛名的汉族传统名产,它选用当地的优质猪后腿为原料,经过腌制、晾晒、发酵等多道工序,历时数月甚至数年才能制成。

制成的火腿,色泽鲜艳,瘦肉呈玫瑰红色,肥肉洁白晶莹。以金华火腿为主要材料的名菜有金腿薄片、蜜汁金腿、金腿玉树鸡、金腿牡丹鱼、金腿炖鳖、金腿黄鳝等。

店铺推荐:金猪十八道·两头乌美食体验馆

衢州:三头一掌

三头一掌是衢州菜最具知名度的特色菜,指的是兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。

三头一掌起源于上世纪80年代,衢州“三头”中,面市最早的是兔头,名气最大的也是兔头。

它和鸭头一样,经过精心处理后,要用多种香料和辣椒、花椒等一起卤制。卤制的时间和火候掌握得恰到好处,使得兔头和鸭头入味十足。

衢州“三头一掌”中的鱼头,辣度能与湖南的剁椒鱼头媲美;比鸭头兔头更狠的是鸭掌,因为鸭头兔头是撕着吃的,鸭掌你需要嗦干净,火热滚烫,一口直接上头。

店铺推荐:

老裴:老牌卤味店,尤其是鸭头,嗦起骨来超带劲

舟山:海鲜面

舟山,这座被大海环抱的城市,海鲜资源极其丰富。海鲜面,便是舟山美食的代表之一。

海鲜面制作原料主要有面条、虾、蛏子、熏鱼、黑胡椒、红椒、高汤等。高汤一般用猪骨、鸡架等熬制而成,海鲜可根据个人的喜好搭配。

将海鲜放入锅中煮熟,然后加入面条和汤底,再加入适量的调料,一碗美味的海鲜面就做好了。

店铺推荐:舢鲜舟山海鲜面

台州:食饼筒

食饼筒是台州人立夏、端午会吃的传统食物,还曾登上《舌尖2》。

食饼筒,又称麦油脂,外皮是用面粉烙制而成的薄饼,薄如纸张。馅料则非常丰富,有炒肉丝、鸡蛋丝、豆芽、韭菜、土豆丝等,可以根据个人口味选择。

吃食饼筒通常是拿起一张面皮,再放上自己喜欢的配菜后卷成筒状来吃。也可以放入锅中煎至金黄,口感更加香脆。

店铺推荐:璋园炊饭、明锋食饼筒

丽水:缙云烧饼

对于浙江人来说,缙云烧饼是小吃中极具烟火气的存在。

它以面粉、猪肉、梅干菜等为主要原料。做缙云烧饼,要用当地的土麦面团,经擀面杖碾压成型,五花肉均匀拌入。

发酵十个小时以上的老面保证了饼皮筋道的口感,馅料和火候更是成败的关键,饼子入炉前还要刷一层麦芽糖。缙云烧饼界的高配,便是是五花肉干菜馅的。

店铺推荐:

高井弄烧饼油条:老板夫妻两人相互配合着,把烧饼与油条做到火出圈

浙江的每个城市都有其独特的美食文化,这些代表性美食不仅是舌尖上的美味,更是浙江人民智慧和勤劳的结晶,承载着浙江的历史、文化和情感。

无论是杭州的西湖醋鱼,还是宁波汤圆,亦或是其他城市的美食,都值得我们去品尝。